今日秋分，全国丰收！每年最盼望的一口鲜香糯，空口能吃三碗

今日秋分，正值中国农民丰收节，菜菜带你们去体会一把秋收🌾。

到黑龙江五常市的稻田里去，染上满目金黄，鼻腔吸满稻谷的香。

收割机在不远处轰鸣，一茬一茬的稻穗掉进斗车里。

弯腰的农人背朝着天，左手镰刀右手稻，用脚步丈量收成。

菜菜没有真正在农村生活过，像东三省这样大面积的金黄稻田更是第一次见。

所谓不时不食，我这回跑稻田里去，目标当然很明确：

2022年秋季新收成的五常新米。

大米天天吃，但秋天刚采收下来的新米，是让人不肯忘却的好吃啊！

我至今还记得从乡下带回一小袋现磨新米，回家煮了粥，浓稠绵密，米油厚厚一层，香死了！

后来有了些人脉，每个秋天的正经事，就是缠着产地朋友给我寄当地新米。

吃遍原产地，始终占据米桶不挪位的，还得是五常大米！

一餐五常米，浑忘酒肉香。

这可不是空口白话！相比普通大米，五常大米多了一层油性。

吃着油、糯、香，兼容了糯米和粳米的香糯，满口回甜。

菜菜曾放言，饭桌上只要有五常大米饭，这一桌菜就黯然失色，饭锅一定刮得比菜盘还干净！

作为国家地理标志产品，五常大米的光环也不止于此。

它是《舌尖上的中国》推荐的“中国最好的稻米”。

美食家蔡澜老先生口中的“完美大米”。

越来越多餐厅选料是否足够用心的试金石。

就连菜菜的同事们、菜粉朋友们，都在我的带领下，爱上了五常大米：

内部员工高频回购

粉丝认可：自从吃了五常大米，再不吃别的大米了

刚打开包装就很香，煮的过程更香

买家评价：五常大米一分钱一分货

如果你还没有吃过，一定要试试，往后几十年家里米桶都只放五常大米了。

如果你吃过了想找一家安心的渠道，那菜菜家就能满足你，保真，保质。

为什么“真”对五常大米那么重要呢？

因为一个五常市的大米产量仅有70万吨，而市面上打着“五常大米”名号销售的大米足足1000万吨！

这巨大的缺口是掺假伪造肆虐的恶果。

最让人无奈的是，大米和大米之间太难区分，导致掺假的技术、成本极低。

这里顺便矫正一个认知，你以为东北大米都是圆的：

实际上东北大米长、圆都有，形态丰富：

*方正/盘锦均为东北产地

五常大米是长粒型大米的一种，自带鹰嘴勾，很漂亮。

但机器碾米抛光之后很难保持完整模样，随便拿点长粒米也能伪造。

连业内人士都说，看谷子能辨别，碾成大米真的无能为力。

*即使拿去做专业检测，大米的营养成分十分接近，测不出具体品种。

当掺假成为常态，五常大米也必将受到吞噬。

中国吃货的舌头挑剔着呢！大米好坏一吃便知，还认为五常大米不过如此。

菜菜自己吃、自己团，对五常大米感情深厚，不希望好大米的名声就此日渐被损害。

今年我再次出发五常市，走访了十几家承包田，跟当地农民、合作社深入了解了不少五常大米掺假内幕。

有被震惊到，也对自己定制更笃定了！

产地打卡↓

这片稻田是我们承包的！

把新米带去农户家里用柴火灶煮饭，香得我回广州还在惦记

这次，我要以吃货的名义，坚守五常大米的品质。

原产地考证，监督分装，保证落袋的每一颗都是五常大米！保真！保质！

具体的挖掘放在后面，心急的直接跟着买，准不出错！

戳图片吃真五常大米

01 五常大米好吃在哪 

香！

五常大米的香，在稻田中、在粮仓里、在碾米的车间、在打开袋子的瞬间、在煮饭的过程······

每一步都能闻到幽幽的诱人的谷香、米香（新米更甚）！

甜！

一个常识：大米经咀嚼后，所含的淀粉分解成糖，会出现甜味。

而五常大米由于成熟期产区的昼夜温差大，双链糖积累较多，还没入口就能闻到一股甜香！

忍不住大嚼一口，香甜四溢，一不小心空口就干完一碗饭！

口感好！

五常大米的支链淀粉含量较高（越高越糯），兼具大米的香软和糯米的筋糯，齿间愉悦度很强。

而且南方米，五常大米也更糯软好消化，非常适合肠胃不好的老人、小孩食用。

冷饭不回生！

普通大米放冷后口感会变差，而五常大米冷饭加热后，黏性、糯感都能恢复如新。

菜菜实测，米饭油光都一模一样！

特别适合打工人做便当，微波热一下，跟现煮一样好吃！

对了，南方人看到冷饭就想炒个饭，所以我又兢兢业业拿丝苗米-普通东北米-五常大米做了隔夜冷饭炒饭测试。

乍看外观没什么区别，吃到嘴里就惊了：

我买到的东北米是陈米，口感硬，有渣感，真不适合炒饭。

丝苗米是南方炒饭的王，粒粒分明，筋道爽口，是我爱吃的口感。

但吃到五常大米，还是被惊艳到：同样的粒粒分明，不黏糊，无渣感；但牙齿一接触，软、弹、糯，口感比丝苗米软了10倍不止！

你们买了新米回家，有剩饭的时候，一定按这个方法试试，惊艳！

02 从种子开始，步步经营

但正宗好吃的五常大米太难找了，菜菜这次溯源产地，也为你们挖出内幕。

看完就明白，好大米来之不易，且吃且珍惜！

1、认准专属国标GB/T 19266

普通大米都遵循国标GB/T 1354（这是统一国标，无好坏之分），而获得国家地理标志产品认可的五常大米，有专属于自己的国标：GB/T 19266。

国标对种子选择、自然环境、种植标准、理化标准等均有严格要求。

有的大米虽写着五常大米一样的品种（稻花香2号），执行标准却是GB/T 1354！

环境种植标准完全不同，分明是蹭了五常大米的名气，吃到嘴品质就不一定好了。

2、认准品种：五优稻4号（稻花香2号）

众所周知菜菜是个仔细人，国标每一条条例我都认真读了，竟然让我找到bug：

原料稻谷这一栏，允许使用五优稻、松粳和其他品种！

这要求太宽泛了吧！我特意查了“松粳品种”，只有优质二级品质。

一些拿到GB/T 19266国标，但没有写明具体品种的五常大米，要慎选！

在业内人士眼中，五常市水稻研究所发现的五优稻才是五常大米首选品种，达到国际优质一级。

菜菜合作的农户，每年4月中旬，都会从合作社处拿到五优稻4号种子播种种植。

五优稻4号（俗名稻花香2号）是五优稻1号的选育品种，食味品质评分和亩产量都有提升，是目前的主流品种。

真实品种真实标注，踏实！好吃！

3、认准五常核心产地

东北三省，人送称号“东北粮仓”，不仅粮食产量大，品质也很高。

主要仰赖东北气候+肥沃黑土，其中黑土壤↓是全球仅有的三大黑土带之一，可以说集尽天时地利，老天给饭吃了！

而东北内部再横向对比会发现，五常这个产区，有几大天然优势：

其一，五常的水来自当地龙凤山水库，矿物质丰富，土壤有机质比其他产区多出20%左右。

有机质多，肥力好，长势好，可以积攒更多风味物质，大米就越香。

*数据整理自国标文件

其二，五常的环境积温要比其他地方高2~3℃，气候相对温暖，更有利于五优稻4号成熟。

同样的五优稻拿去低积温地区种植，其品质就不如五常的好。

其三，五常大米的种植环节都比其他品种更复杂。

比如五优稻4号极不抗倒伏，遇到风吹下雨就容易倒伏、掉穗，产量也跟着掉。

农民要多花几倍心里，才能收成高品质大米，实属不易！

*倒伏的稻谷无法机器收割，五常本地仍保留部分手工收割的传统。

其四，同样一年一熟，普通东北大米生长期120天，五优稻4号要长到130-140天才完全成熟。

多出足足20天的生长期，风味和营养物质都成倍增加！（人力物力成本也成倍增加）

难怪东北大米那么多，只有五常大米香出圈！

在这些基础上，菜菜家合作的农田还采用鸭稻共生的生态种植方式。

绿色种植，拿到五常政府的地理标志红标授权。

4、高标准采收精品大米

东北平原因为地势平缓，机械化农业十分普及。

入秋后家家户户都是先进的大型收割机下地，吭哧吭哧就能收割几亩地。

采收后的干燥、碾米、抛光、打包等程序也实现自动化，全过程都经管道运输，食品卫生系数MAX！

不过，别看这片金色广袤无垠，五常大米产量真的不高！

普通大米亩产1300-1400斤，五常大米亩产仅有900-1100斤。

采收15吨稻谷，出米约8吨，算下来出米率才53%！而普通大米可达70%。

为什么出米率这么低？看个数据你们就明白了↓

*图源五常大米国标

小碎米、黑头米、红色米统统筛掉，只留下53%的精品大米，送到你们的餐桌上。

最终优质一等成品碎米率仅为0.2%（普通一等大米都有1.5%）！

*数据整理自国标文件

每一口都是精挑细选的香糯，一点都舍不得浪费！

戳图片即可购买

顺便提一嘴，有些五常碎米也会打包出售，称为“粥米”，也是很香浓的！

但有别有用心的人会用碎米掺到大米里，品质就大打折扣（二等品），你们切记要认准【优质一等】：

5、2022新米现碾，鲜！

时值丰收节，你们现在下单，收到就是9月刚刚采收的新大米。

更香！更糯！更甜！

如果往年没吃过，今年一定要试试！

抢先试吃的同事已经好评了

大米要想保持香味，采收回来是绝对不能提前脱壳的。

像超市卖的米，甭管包装的还是散装的，基本是囤积已久的陈米。

所谓“陈米进肚为饱腹”，几乎没有什么米香可言，再好的大米都浪费了。

我们的稻谷9月采收后，只烘干不脱壳，让谷壳锁住大米的营养和鲜感。

再送进15℃的低温储存仓，维持含水率及米香。

*从谷仓到碾米车间的传送带

你们10月之后来回购，我们会按需取出稻谷，加工研磨成米，再寄到大家的手中。

工序是麻烦了点，需要少量多次碾米，但现碾现卖，能尽可能地保留五常米的本味。

再加上真空纯铝包装（真空材质中比较贵的），保证送到你们手上，就跟地里刚出来的米一样香！

从源头到包装，步步监管把控，尽最大可能为大家带来真·无掺假·纯正·五常大米！

定制价也很良心，因为直接跟合作社开团，也不再叠加品牌溢价：

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2kg尝鲜装：39元，均价9.75元/斤

5kg家庭装：89元，均价8.9/斤

10kg囤粮装：169元，均价8.45元/斤

10元以下吃到正宗五常大米，前几年都不敢想！

*前几年因为噱头大，会虚高飘15元/斤；现在大品牌五常大米回落到约11.5元/斤。

对了，菜菜的合作社农户还承包了玉米地，正是收成的时候。

菜菜薅了点回公司，没想到同事的好评来得这么快！

不愧是东北甜糯玉米！听农户介绍，这批玉米一杆只留一颗，所有糖分养分都输送到它身上。

比糯玉米甜！比甜玉米糯！

我也不馋你们，这次倒贴钱给大家做福利：推文3天内每下单5kg就送1根玉米，可无限叠加。（限量送，下次就没有啦）

都是新鲜摘、煮熟、真空包装的快手玉米，你们当早餐吃正合适。

喜欢的话记得告诉我，下次给你们团东北玉米。

赠品限时3天

戳图片即可购买

注意：5kg大米和1根玉米同包裹发出。

03 五常大米怎么煮

淘米用冷水，不用热水和流动水，不要长时间浸泡，不要用力搓米，以防大米表面的可溶性营养物质流失。

米水比例：1:1.2。新米水分偏高，水分还可以再少一点点。

切记，煮熟的米饭一定要搅散疏松，吃的时候更香更糯！

戳图片吃好大米

我总说好米是一餐的基础，连大米饭都认真挑选的人，日子一定过得不马虎。

希望你们都餐餐有好饭，日日是好日。

封面图：茶泡饭（点击图片获取菜谱）

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